据2013年04月17日中国新闻网报道，澳洲人一直都是全球最狂热的肉食者。但如今健康、环境和伦理因素却越来越影响民众的胃口，让他们在选择盘中食物时不禁地再三思量。此外，移民人口也影响了人们对于肉类的选择。
虽然澳洲的人均肉类消费量目前仍仅次于美国，但政府发布的最新数据显示，澳人越来越偏爱家禽肉和猪肉，而曾经被视为必不可少的牛肉却渐渐地失宠了。
曾经牛肉是澳人最常消费的肉类。但澳洲农业和资源经济研究局(ABARES)公布的最新数据显示，在过去25年里，澳人的牛肉消费量削减了一半，而猪肉和家禽肉的消费量则分别翻番和增加了3倍。
这些趋势与全球的数据保持一致。根据联合国粮食及农业农组织(FAO)的数据，全球的肉类消费中，猪肉占了逾36%，家禽肉以33%居于第二位。但家禽肉产业是全球发展最迅猛的肉类产业，根据2011年的FAO工作文件，自1960年代以来，该产业以每年逾5%的幅度扩张。
虽然澳人消费的肉类品种发生了翻天覆地的改变，但是澳洲仍是全球最狂热的肉食国家。根据FAO的数据，澳人平均每年消费掉116公斤肉类，仅次于美国(人均123公斤/年)。
健康问题、价格波动和移民都促使肉类消费品种发生剧变。若以长期的汇率计算，鸡肉和猪肉日渐便宜，牛肉和羊肉则越来越金贵，这是全球发达国家的基本趋势。
新南威尔士大学的营养学家Rosemary Stanton也表示，澳洲人种构成的变化以及移民潮也影响了澳洲的食谱。“我小的时候，一天三餐都要吃肉，早上是香肠或培根配蛋品，中午是肉类三明治，晚上还是肉。”
而日渐流行的亚洲和地中海饮食习惯带来了更多的膳食选择。在这两类饮食习惯中，肉类通常都不是餐桌上的主角。
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