还是少吃为妙：常吃快餐 严重哮喘患病率高40％

一项近日公布的国际研究让快餐品又添一项罪名。根据该研究，常吃快餐品的儿童和青少年，罹患过敏症和哮喘症的机率将大增。

科学家称，如果这一关联性被确证为是因果关系，那么他们的研究将具有“重大的公共卫生重要性，因为全球的快餐品消费量仍有增无减”。

新西兰、西班牙、澳洲、德国和英国的科学发现，如果青少年每周吃三次以上的汉堡包和其他类型的快餐品，那么他们患严重哮喘病的机率就比其他同龄人高出了40%；常吃快餐品的儿童患严重哮喘病的机率会增加27%，而且也更容易出现严重的湿疹和鼻炎。

这项研究或许也将颠覆所谓的“卫生假说”（hygiene hypothesis），即我们对于洁净所持的强迫观念导致现代人从小就鲜少接触传染源、共生微生物（如胃肠道菌群、益生菌）与寄生物，从而抑制了免疫系统的正常发展，进而增加了感染过敏性疾病的可能性。

但好消息是，水果可起到遏制的作用：每周吃三份以上水果者，哮喘症状的严重性减轻了11%。

乔治全球健康研究所（George Institute for Global Health）呼吸道疾病试验部主管Christine Jenkins教授称，越来越多的证据显示，快餐品致儿童更易患上哮喘和过敏疾病。“这些数据多得令人无法忽视。”她同时也是悉尼Concord医院的胸科医师。

Jenkins称，这项研究调查的地域范围和人群范围非常之广，因此这一结果更加可信：研究追踪了来自51个国家的31.9万名13-14岁的少年，以及来自31个国家的18.1万名6-7岁的儿童。

这位教授称，“来自有哮喘家庭病史的母亲通常会问，‘我该怎么才能减少孩子患哮喘的机率？’对此，我的回答是，摄入较多水果和蔬菜的儿童，他们的肺功能通常也更好。”

蒙纳士大学（Monash University）的Charles Mackay专攻饮食与人类疾病之间的关系。他称，这些数据很有“代表性”，同时支持了其他研究过敏症和饮食之关系的研究。

Mackay称，“在诸如日本这样的亚洲国家，国民都非常地讲卫生，但他们的过敏率却惊人地低……这是因为他们的饮食与我们的截然不同。”

蒙纳士大学的另一位学者Laurence Macia称，大量食用快餐品的人会丧失健康食品所给予的保护作用（protective effects）。“我们认为，纤维是让我们身体抗击炎症的得力干将。”

这位研究发表在《胸科》（Thorax）期刊上。报告称，快餐品之所以为增加哮喘病和过敏的发病率，主要是由于它们含有更多的饱和脂肪酸、反式脂肪酸、盐、碳水化合物、糖以及防腐剂。