维州一所大学的一项研究发现，咖喱中的一种重要香料可用以防止记忆丧失，并提高注意力。
Swinburne University of Technology的姜黄（turmeric）实验结果同样表明，这种香料提取物还能帮助减少疲劳。
虽然现在还没法确定姜黄是否能通过自然的方式让食用者避免认知上问题，但流行病学研究已经表明，食用了大量咖喱的人得痴呆和阿尔茨海默症的几率似乎要低一些。
在这项实验中，60位年龄在60-85岁的成年人被提供一种脂溶性抗氧化剂姜黄素胶囊。抗氧化剂姜黄素（antioxidant curcumin）是在姜黄中发现的。
来自该大学人类精神药理学中心的Andrew Scholey教授称，纯姜黄素不太好吸收，因此效力比胶囊弱一点。在服用这种香料提取物后仅仅一个小时，他们就发现受试者的注意力集中度提高了。
Scholey教授指出：“但是最引人注目和最出人意料的发现是，它大大减少了疲劳。对于上了年纪的人来说，疲劳真的是一个很大的问题，因为这也会引起抑郁症和认知能力衰退。”
在完成认知任务之时，人的心情也会获得有益的影响。博士生Katherine Cox称，她对一个健康成人组进行了为期4周的干预，但所获得的结果无法显示它是否能防止痴呆和阿尔茨海默症。
Cox称：“在动物研究中看到的一些影响包括生物上的和行为上的确实表明姜黄素可能在那个领域拥有令人激动的潜力，不过很可惜，人类实验还没有看到那一步。”
研究者们还指出，想要通过大量食用咖喱来预防痴呆和阿尔茨海默症也是不明智的行为，因为通过这种方式获得的姜黄素水平不够。
Scholey教授指出，他怀疑是姜黄素增加了血液流动，并促使在记忆和学习方面发挥重要作用的一种神经递质的产量增加，同时还改善了大脑中最强大的细胞线粒体。
据悉这项研究是首项探究姜黄素对于健康老年人的认知和情绪之影响的研究。该研究由生产姜黄素胶囊的Verdure Sciences赞助。但是Scholey教授说，该公司对研究和发现没有产生任何影响。
在这项研究之前，美国一项针对37人的研究发现，高可可豆的饮食由于增加了供应给大脑的血液水平，因此可能会增强老年人的记忆力。
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