携百元来澳 墨尔本华裔兄弟开“包店”20年后身家千万

据2012年5月29日《The Age》报道，当香港糕点师Simon Ip于20年前抵澳时，他身上只有100元和一张法式糕点师证书。20年后，他和他的兄弟Kenneth却以自己的勤劳踏实，开辟了业绩高达5000万元的糕点帝国。

这对兄弟于2002年在Box Hill开了第一家Breadtop烘焙坊，至今，他们已经在全国开设了60家店面——其中多数是经销商。但是，这巨大成功的背后是他们付出的艰辛劳动。

当他们于1994年在Swanston St开办第一家咖啡馆时，他们连续数月只出不进，为了省钱，Simon Ip便让店员早早回家，自己拖地、清洁卫生间。当他向银行申请一笔1万元的商业贷款时，也惨遭拒绝。他的家族成员为了帮助他，每个人都拿出了压箱底的钱。Ip的姐姐甚至将她的房产抵押了10年，以为兄弟筹措足够的资金。

Simon称，“第一天时，我们只有400元的进款，而且还不得不丢掉好几垃圾袋的面包。当时我们对于市场营销一无所知，从商经验也少得可怜。”

Simon的妻子Julie Ho回忆道，“当他们（皇冠赌场）向我们定了45托盘的蛋糕时，我们以为他们弄错了，还特地回电确认。Simon没日没夜地工作了36个小时，甚至不得不请他的同行友人在下班后过来帮忙。”

他们的挑灯夜战没有白费，皇冠赌场之后成了他们的长期客户。同时，这单生意不仅使他们摆脱了亏损的局面，而且向着财源滚进的未来迈出了第一步。在Breadtop开业前，他们已经增开了4家咖啡店。

Ip兄弟的烘焙坊主要是服务于澳洲日渐庞大的亚裔族群，供应红豆、绿豆蛋糕以及鲜肉包。但是丹麦糕饼、黑森林蛋糕以及牛角面包也在他们的主打产品之列。

Simon称，“很多人都认为Breadtop是一家亚洲烘焙坊，但我们也能提供品类繁多的西式糕点，比如牛角包、丹麦糕饼等。以前我们将这部分产品外包给其他烘焙店，但是他们的质量实在无法达到我们的要求。现在我们自己烘焙的牛角包已经是业界翘楚了。我们希望改变亚洲烘焙坊的形象。我们的部分门店拥有大量的非亚裔顾客。比如堪培拉店的顾客中，95%是非亚裔。我们的店面现在也扩大至澳洲的次发达地区了。”

Ip兄弟认为，他们的成功之道即在于恪守严格的质量和卫生标准。Kenneth称，“我们在工厂旁建了实验室，随时检测产品的细菌含量以及营养价值。我们甚至引进了日本面粉制作部分糕点，因为它们的蛋白质含量更低。”

Simon Ip从15岁时就爱上了烘焙，之后在香港、日本和法国接受了烘焙培训，并在著名的糕点培训学校，里昂的Ecole Nationale Superieure de la Patisserie, Confiserie, Glacerie, Chocolaterie拿到了法式糕点师证书。

如今，这对兄弟正朝着更远大的目标前进——将他们的经销店开到海外去。Kenneth称，他们已经在越南注册了Breadtop的商标，美国和新西兰的注册申请也正在进行中。