通讯：澳大利亚“钓鱼台”要做“高大上”中餐

据2014年7月23日新华网报道，近日，两名澳大利亚议员来到堪培拉一家中餐馆用餐，媒体对此事的报道让人们对这家英文名为“Wild　Duck”、中文名为“钓鱼台”的中餐馆产生了好奇。

餐馆老板钟孟纲对记者说，六七月份是堪培拉餐馆的淡季，可是他的餐馆现在晚餐必须提前订座，“可能跟这则报道有点关系吧”。

招牌菜端上桌：少林豆腐、炸藕夹、香酥鸭、荷叶红烧肉……很多是中国人的家常菜，却不是澳大利亚人熟悉的中餐。“钓鱼台”吸引人的不但是菜品，还有精致的摆盘、精心打造的酱汁和配料，音乐、环境、服务，以及一切与感官相关的细节。

钟先生已移民澳大利亚25年，进入餐饮业也有18年。他从一家小小的中餐外卖店做起，现在在堪培拉开了包括“钓鱼台”在内的两家餐厅，靠的是对澳大利亚人味蕾的把握。数学专业本科毕业、曾在中国一所知名大学工作的钟先生对于中餐的想法，或者说是“野心”，从“钓鱼台”餐馆的每一处都能看得出。

“钓鱼台”选择远离堪培拉的“唐人街”，开在格里芬湖畔的高档公寓区，其所在的金斯敦区紧挨澳大利亚政治心脏——国会。餐馆瞄准的就是在那里出入的政界、商界高端人群。

走进“钓鱼台”，古色古香的装饰透出浓浓的中国味道，印着“钓鱼台”字样的订制骨瓷餐具在柔和的灯光下发出温润的光泽。一切都在试图告诉你，这是一家“高大上”的中餐馆。而这一定位也得到了社会认可，澳大利亚政府很多与亚洲主题相关的宴请都安排在这里进行。

钟先生不讳言，他开“钓鱼台”就是想推翻澳大利亚人心中对中餐的刻板印象——好吃、实惠，但上不了台面。中国国内餐饮业的迅速发展也给钟先生带来启发，他不时回国引进新菜，并结合堪培拉当地食材原料的情况，推出中西合璧的“钓鱼台”特色菜肴。以甜品为例，中餐并不重视甜品，但西餐却认为甜品带来的满足感才是一顿宴会最完美的句点。

“钓鱼台”的甜品是留住很多回头客的杀手锏，那道著名的“焦糖香蕉”是明星议员克莱夫·帕尔默的最爱，经媒体宣传，成为几乎每桌客人必点的甜品。而那道“椰汁血糯米布丁”怎么看都凝聚着钟先生对家乡上海的甜蜜思念。