据2013年02月02日《The Age》报道，费尔法克斯媒体（Fairfax Media）的一项调查发现，墨尔本的很多家餐厅付给其员工的薪水都远远低于法律规定的最低线，最少的只有8澳元一小时。数以千计的人在这个以现金为主要付薪方式的行业中工作，而这个行业对关于工作条件的法律法规总是熟视无睹。
这项调查还发现：
•抱怨低薪资的临时员工被炒鱿鱼或从勤务表中被除名；
•餐馆会试用应聘者一天甚至一周，并且分文不付；
•一些业内很有声望的餐厅付给主厨死工资，却还要求他们每周工作60个小时；
•如果外籍员工抱怨工资太少，饭店老板就会威胁到移民官那里告发他们。
公平工作委员会（The Fair Work Ombudsman）负责监管餐饮业的薪资情况，每年提起的诉讼为数很少。然而，投诉和谘询却源源而来，将其淹没，仅去年就超过了5万2千件，此机构只为1200人追回了欠薪。
联邦劳资关系部长肖顿（Bill Shorten）承认，很多餐厅都没有按照薪资系统的规定来付给其员工工资，而这类法规在大多数其它行业中是被遵守的。
廉价的中国餐厅和日本寿司店的情况最糟，标准时薪只有10澳元左右。
中国留学生约翰尼•张（Johnny Zhang）曾在位于Chadstone购物中心和墨尔本唐人街的一些餐厅里打工，时薪只有8澳元和10澳元。
他表示许多留学生都受过剥削。他说：“饭店只付现金。这很不公平。留学生别无选择，只能接受这些工作。因为语言障碍，我们找不到高工资的工作。”
他呼吁更多的中国学生要求更好的薪资待遇并要求（相关机构）严格执法。
公平工作委员会研究员爱德华（Andrew Edwards）证实，一些墨尔本餐厅的时薪确实只有8到10澳元。
他将在三月份在法庭上指控位于墨尔本Bourke街的Honyung饭店，此饭店克扣了厨房帮手苏锡良（音译，Su Xiliang）1万5千元的工资，并让他连续工作147天。据称，他的实际时薪为11.5澳元。
位于Toorak 的一家名为Oritas的日本餐厅也是众多付低薪的餐厅之一。该餐厅经营者承认，一位熟练的厨房帮手的时薪为15澳元。
通过餐馆从业人员工会联合之声（United Voice）的干预，位于Brunswick的素食饭店vege2go在去年10月同意付还一位外籍员工1万7千澳元的工资，其中1.25万澳元是被克扣的。
餐饮业的薪资问题不仅限于墨尔本。在悉尼，著名的Peter Doyle @ The Quay饭店也在去年11月被勒令付还6千澳元给一位员工。
餐厅和餐饮协会（Restaurant and Catering association）首席执行官哈特（John Hart）说，澳洲大约有一半的餐馆都在“逃避法规系统”，因为官方规定的报酬标准不合实际。他说：“如果他们按照法规办事，就会破产。是这个系统迫使他们付现金的。”
他说，受苦的不是员工，而是餐厅经营者，他们中很多人每周都工作50个小时。“他们的工资低于法定最低线。”
此协会推动削减了餐饮业周日和公共假期的补偿工资（penalty rates），遭到各个公会的强烈抵制。
餐饮业顾问埃雷德（Tony Eldred）说，餐厅数量的增多导致了恶劣的工作条件，因为支付法定工资的饭店菜价会比竞争对手高，就被别人抢了生意。
他说：“我们一直在鼓励拉动美食文化，已使其大大超出了现有客户群的承受范围。这个行业需要保持30％的价格上涨，才能执行正当的工资标准。”
他还将一些餐厅厨房的情况描述成“像狄更斯笔下的英格兰”，拿低薪的厨师们每周要在脏乱的环境里工作高达60个小时。
餐馆从业人员工会联合之声（United Voice）维省秘书沃尔什（Jess Walsh）说，餐饮业有一种对工作条件不开心“就离开的文化”，“这会导致一个真正的剥削循环。”从组织角度，很难顾全小餐馆和小咖啡店的员工权益。
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