通阴阳谙茶道 墨尔本华男餐饮界闯出一片天

据2012年7月25日《The Age》报道，中国沪裔茶馆业主周大卫（David Zhou，音译）善用道家的哲学思想，转动阴阳之轮，为自己创造了财富和安乐的生活。


周大卫的所有理念都可回溯至中国道教哲学中对于阴与阳的认识，也即是说，保持黑暗与光明的平衡。而这种平衡之道也为这位来自上海的餐厅老板带来了源源不绝的创意和财富：他刚刚在Prahran开辟了他的旗舰餐厅David's；第4家Oriental Teahouse餐厅早已于去年面世（他计划进一步扩大分店规模）；明年初计划开一家亚洲主题的酒吧。

周大卫在接受《The Age》的采访中，阐述了茶叶的阴阳特性和它的药用特质，强调了冲泡方式的不同（用道家的话来说，就是要保持热与冷的平衡）对于身心调理的差异。“茶非常地有益。”

周大卫称，1989年时，为了逃离上海的“枯燥”，时年29岁的他便离开了故乡，抵达墨尔本。他在中国时教授武术与传统中药课程，这二者都深植于阴阳之道。

最初，周大卫很难在异国他乡寻找到自己的立足之地，因为他既不通英语，又没有熟人。有一段时间，他甚至只能在浴缸中睡觉。但在与他的妻子Kathy——他表示，妻子很有经商头脑——结婚一年后，他最终在Windsor开起了一家贩售进口草药茶的小店。

上世纪90年代中期时，周大卫在他位于Cecil Place的茶叶仓库里放了一张桌子和一把椅子，这样人们就能就着小食品味他的茶叶了，不料却被市府要求申请餐厅营业执照。“我就是从那时开始经营茶餐厅的。”

周大卫也获得了展露上海厨艺的机会。在迄今的13年时间里，他曾11次获得The Age Good Food Guide的厨师帽。

而今，David's抛弃了暗色调为主、正式的装设布置的装潢风格，转而采用更加休闲、以柔软色调为主的风格。周大卫称，“这不只是装修，而是一次革新，是一个新的方向，为顾客营造与家人一同用餐的氛围。”

对于即将面世的酒吧，周大卫表示，上海菜以及茶叶鸡尾酒是主打产品。