悉尼一餐馆新招罚浪费：剩饭将进“黑名单”

An Australian restaurateur fed up with the waste left by diners has ordered her customers to eat everything on their plates for their sake of the earth or pay a penalty and not return.

据2010年6月7日新华网报道，在澳大利亚一家名为“Wafu”的日式餐馆，如果这次用餐剩菜，下次再去时老板娘会拒客于门外。

“Wafu”有30个座位，座落于悉尼郊区。餐馆规模不大，却门庭若市。走进餐馆，食客会由侍者引至门口，阅读新颁布的就餐“约定”。

“约定”如是说：“为创造一个可持续发展的未来，我们的要求比其他餐馆多一些”。食客应该“适量点餐”，不可以剩饭。也就是说“除了柠檬片、寿司醋、芥末酱以外”，所有食物都应吃干净。“请注意，盘子边上的蔬菜和沙拉不是装饰，是食物的一部分”。

“如果阅读约定后感觉不舒服或不愿意在这里就餐，我们不会介意您离开”。

餐馆主人市川幽香子（音译）打趣说：“人们一些时候不习惯用筷子，所以饭后剩下三、四粒米饭，我不会说什么。”

市川现年42岁，开设“Wafu”3年。2个月前，她发现食客总剩下大量食物，于是想出现行方法。

在“Wafu”，顾客如果实在吃不完，可以打包带走，但必须自备打包用具或购买环保餐盒。另外，吃尽所有食物的食客可获全单七折奖励。如果吃不了又不带走，“下次只要认出是谁，我就不让他再进门，”市川说。

“作为餐馆，‘Wafu’张扬对营养和食物的态度，”市川告诉路透社记者，“我们不仅提供天然食品，还积极投身垃圾治理，承担环境和可持续发展责任。”

市川说，约定实施后效果明显，垃圾量大幅减少，垃圾桶总填不满，一些时候她不得不提醒自己倒垃圾。一名食客有时会拿走厨余垃圾，充作自己蚯蚓农场的养料。

市川这一举动获得不少赞赏，同时引来一些食客反感，当地媒体因而冠她以“铁厨”雅号。对这些，市川说，人们需要多学习一些食物垃圾知识，学校、餐馆和家庭应当担当责任。

统计数字显示，新南威尔士州居民每年丢弃110万吨食物，价值大约25亿澳元。澳大利亚食品供应链炭排放占全国炭排放总量的23％，仅次于发电厂。市川说，只要宣传得力、食物分配均衡，每个人都能“分享快乐”。

“在印度和非洲，每三秒钟就会有一个人因为饥饿而丧命，”她说，“如果能把这一时间延长至四秒或五秒，我会很高兴。”